Pompoensoep recept: Gezond basis pompoen recept

Pompoenen lijken elk jaar populairder te worden door hun gezonde maar toch vullende eigenschappen. Als de pompoenen in de winkel liggen is een van de eerste dingen die ik ga maken pompoensoep. Ik heb een heel gemakkelijk basis pompoensoep recept van een vriendin gekregen en daar een gezonde touch aan gegeven. Ik heb gekozen voor flespompoen in deze soep. Pompoensoep is koolhydraatarm en blijft in de koelkast wel vijf dagen lekker en houdbaar en je kunt er dus best een groot pannetje van maken. Als het aan mij lag konden we heel het jaar pompoen eten!

Wat heb je nodig voor dit gezonde pompoensoep recept? (4-6 koppen)

  • 1 flespompoen
  • 2 uien
  • 1 winterpeen
  • 1 EL ontgeurde kokosolie
  • Olijfolie
  • Witte wijnazijn
  • 1 liter groenten of runderbouillon (2 blokjes)
  • Keltisch zeezout en witte peper
  • Bieslook
  • Kurkuma
  • Peterselie
  • Staafmixer

Hoe maak je gezonde pompoensoep?

  1. Schil de pompoen of snijd de randen weg. Hak de pompoen, uien en de wortel in stukjes en doe met een eetlepel kokosolie in een soeppan. Even goed bakken. Je zet ondertussen alvast de bouillon op. Blus de groenten af met de witte wijnazijn en voeg daarna de bouillon toe.
  2. Laat de bouillon 45 minuten koken op zacht vuur. Mix dan fijn met de staafmixer.
  3. Laat nog 10 minuten koken en pureer dan nog een keer. Voeg dan ook wat peterselie en een dessertlepel kurkuma toe voor een nog gezondere soep.
  4. Voeg als laatste een scheut olijfolie toe en wat peper, Keltisch zout en eventueel verse bieslook als je daarvan houdt.
  5. Je kunt de soep meteen serveren!

Smakelijk!

Pompoen geeft je een verzadigd gevoel en helpt je om gezond en snel af te vallen. Ook nog op zoek naar een recept met pompoen dat geschikt is als ontbijt of lunch? Neem dan eens een kijkje hierop! 🙂

blank
Floor

Ik ben Floor, oprichtster van www.floraa.nl. Via deze weg wil ik jullie inspireren op het gebied van gezond en zo natuurlijk mogelijk leven. Veel plezier!

I am Flora, the founder of www.floraa.nl/en/. By this blog I want to inspire you to eat and live natural, happy & healthy. Enjoy!