Paleo recept: Gevulde paprika met tonijn! In 5 minuten klaar.

Je hebt ze vast wel eens, die dagen dat je tijd tekort komt, je eigenlijk boodschappen moet doen, waar het uiteindelijk ook niet van komt en je geen puf (meer) hebt om ook nog lang in de keuken te staan. Tijd voor een makkelijke, gezonde maaltijd recept: Gevulde paprika’s!

Wist je dat paprika’s er behalve in rood, geel, oranje en groen, er ook in paars, lila, bruin en wit zijn? Hoe rijper de paprika hoe zoeter. Een groene paprika is bijvoorbeeld nog niet rijp. Naarmate hij rijper wordt, verandert hij van kleur en smaak. De rode paprika is de meest zoete paprika en rijk aan vitamine C. Hij bevat zelfs nog meer vit. C dan zijn oranje en gele broers en zussen. Wok of bak je paprika’s dus nooit te lang, hierdoor gaan de vitamientjes verloren.

Rijpe paprika’s zijn heerlijk om rauw te eten. Zo uit het vuistje maar ook door een salade of lekker dippen in een zelfgemaakte kruidendip of hummus.

Als makkelijke maaltijd maak ik graag gevulde paprika’s met tonijn.

Voor dit gevulde paprika recept voor 2 personen heb je nodig:

  • 2 rode paprika’s
  • 1 rode ui
  • 1 portobello (of wat kastanjechampignons)
  • 1 blikje tonijn in olijfolie
  • 1 el olijven in stukjes gesneden
  • 1 tl kappertjes
  • 1 teentje knoflook
  • Kokosolie
  • Provençaalse kruiden
  • (Pitten naar keuze)

Gevulde paprika Paleo recept:

  1. Was de paprika’s, halveer ze en verwijder de zaadlijsten.
  2. Snijd de ui en portobello in kleine blokjes en fruit deze samen met de knoflook aan in kokosolie.
  3. Voeg de uitgelekte tonijn, olijven, kappertjes en kruiden toe
  4. Vul de 4 paprikahelften met het mengsel, strooi er wat pompoen- en zonnebloempitten over en smullen maar.

Mocht je nou niet van rauwe paprika houden, dan kun je de gevulde paprika’s heel even verwarmen in de oven, 180 graden, 10 a 15 minuutjes. Eventueel met wat geraspte kaas on top voor de niet-paleo-ers onder ons.

Enthousiast? Deel dit recept dan met je vrienden voor ons:)

blank
Angelique

Angelique a.k.a. Paleolique is onze Paleo mama. Ze eet voor 80% zeer gezond, het liefst koolhydraatvrij en voorziet ons van leuke recepten en belangrijke informatie. Kijk voor meer info over Angelique op haar persoonlijke pagina!