Mijn favoriete gezonde lasagne recept met courgettebladeren!

Vandaag deel ik mijn favoriete gezonde lasagne recept met jullie! Dit recept met lekker veel groenten is koolhydraatarm, glutenvrij en ondanks de courgettebladeren niet waterig! Ik heb kennis gemaakt met deze lasagne bij mijn yoga lerares. Zij kookt voornamelijk vegetarisch dus maakte ze een versie zonder gehakt maar met traditionele lasagnebladeren. Dat is dus ook een optie:) 

Wat heb je nodig voor deze heerlijke gezonde lasagne? (3 personen)

• 1 ui
• 1 grote zak bladspinazie of andijvie (300g)
• 250 gram biologisch rundergehakt
• 1 bakje ricotta
• 1 potje pesto (klein formaat)
• 2 kleine potjes tomatenpuree
• 2 courgettes
• Gedroogde peterselie, basilicum, zout, peper en andere kruiden naar smaak
• Geraspte kaas of mozzarella voor de topping

Hoe maak je dit gezonde koolhydraatarme lasagne recept?

1. Neem een grote wokpan en zet op het vuur met een beetje kokosolie of boter. Snipper je ui en bak samen met het gehakt gaar.
2. Voeg de zak spinazie of andijvie toe en bak mee tot het helemaal ‘nat’ gebakken is. Nu voeg je de tomatenpuree toe (2 hele potjes), het hele potje pesto, de ricotta en de kruiden naar wens.
3. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd nu de courgettes met de kaasschaaf in zo dik mogelijke plakken om als ‘bladeren’ in de lasagne te gebruiken.
4. Neem een ovenschaal en start met een laag groenten/ricotta saus, beleg dan met plakken courgette en herhaal tot je 3 lagen courgette hebt. Je eindigt met een beetje saus en strooit daar de geraspte kaas of mozzarella overheen.
5. 20 minuten in de oven.

Smakelijk! 

Maak je de lasagne met normale lasagnebladeren, neem dan een kleine pot tomatensaus ipv de tomatenpuree. Normale lasagnebladeren hebben dit vocht nodig om op te nemen. In dat geval gaat de lasagne 30 minuten in de oven.

---

Afvallen met het gratis weekmenu (pdf)

Download het weekmenu en activeer je vetverbranding!

• Met 7 koolhydraatarme dagmenu's

Direct downloaden zonder registratie!

Direct downloaden (pdf)

---