Recept: Glutenvrije paleo muffins

In de jaren dat ik gezonder ben gaan eten en naar Paleo ben overgestapt kom je genoeg valkuilen tegen. Ik vertel jullie hier over mijn ervaring en voorzie jullie van een lekker Paleo muffins recept om te bakken. 

Recept voor glutenvrij Paleo muffins:

Nodig voor ong. 9 stuks:

• 2 rijpe bananen
• 2 eieren
• 50 gram notenpasta
• 35 gram kokosmeel
• 1 el gesmolten kokosolie
• 1 tl appelazijn
• ½ tl bakingsoda
• snufje zout
• 4 medjool dadels in kleine stukjes
• 25 gram pure chocolade in brokjes
• muffintray en vormpjes

Bereiden:

• Zet de muffinvormpjes in de tray en verwarm ondertussen de oven op 175 graden.
• Mix de bananen, eieren, notenpasta, kokosolie en appelciderazijn in de keukenmachine.
• Voeg kokosmeel, bakingsoda en een snufje zout toe en mix nog even verder.
• Roer de dadels en chocolade door het beslag en giet het in de vormpjes.
• Bak in ± 20 minuutjes gaar.

Ze zijn heerlijk als ze nog warm zijn. Mijn advies: proef er dus direct eentje!