Bonen brownies recept | Chocolade kidneybonen muffins!

Ja het kan echt! Van bruine bonen en kidneybonen kun je heerlijke kidney bonen muffins of brownies bakken. Het is dit jaar ‘het jaar van de boon’ en daar wilde ik iets leuks mee doen. Ik denk dat dit bonen brownie recept ook te maken is met kikkererwten, echter heb ik dat nog niet geprobeerd. Het is vrijs simpel, snel gepiept en je kunt deze brownie echt zien als een voedende snack. We kiezen voor kokosbloesemsuiker en biologische honing als zoetmiddel. Verder worden er in dit recept geen gluten gebruikt en ook geen andere onnodige ingrediënten.

Wat heb je nodig voor brownies van bruine bonen of kidney bonen?bonen brownie

  • 2 afgestreken eetlepels lijnzaad + 4 eetlepels water(60ml)
  • 1 grote kan rode kidneybonen of bruine bonen (uitlekgewicht 250 gram)
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie, roomboter of gesmolten kokosolie.
  • ½ glas cacao poeder (125 ml)
  • een klein tipje himalayazout of Keltisch zout
  • 1theelepel vanille extract
  • 75 gram kokosbloesemsuiker
  • 2 eetlepels biologische honing
  • 1 theelepel wijnsteenbakpoeder
  • 1 ei
  • Een grote eetlepel cashewnoten of andere topping naar keuze.
  • Staafmixer of blender
  • Muffin vormpjes of een muffin bakvorm

Voor de vegan variant van dit recept kun je gewoon het ei weg laten en kiezen voor kokosolie of olijfolie. 

Zo maak je dit chocolade bonen muffins recept:

  1. Mix lijnzaad met water en blend even krachtig. Mijn blender is te groot dus ik heb dit met een klein koffiemalertje gedaan. Je kunt ook kiezen voor gebroken lijzaad als je geen andere optie hebt. Laat het een paar minuten rusten. Heb je een staafmixer dan kan dit in een kleine kan. Giet over in de blender of minimaal een halve liter kan zodat de rest van de ingrediënten erbij passen.
  2. Verwarm nu de oven voor op 175 graden.
  3. Voeg de rest van de ingrediënten toe behalve de cashewnoten. Mix goed, schep af en toe even om als het niet lukt. Gaat het zeer moeizaam, voeg dat nog 1 eetlepel water toe.
  4. Schep het mengsel met een dessertlepel in de muffinvormpjes. Het is normaal als het mengsel vrij dik is. Snijd of blend een paar noten in kleinere stukjes en gebruik als topping.
  5. +/- 25 minuten in de oven. De binnenkant van de muffins blijft een beetje fudgy/ zacht, dat hoort zo dus denk niet dat ze te kort in de oven zijn geweest.

chocolade bonen brownie kidney bonen chocolade muffins 6-1

blank
Floor

Ik ben Floor, oprichtster van www.floraa.nl. Via deze weg wil ik jullie inspireren op het gebied van gezond en zo natuurlijk mogelijk leven. Veel plezier!

I am Flora, the founder of www.floraa.nl/en/. By this blog I want to inspire you to eat and live natural, happy & healthy. Enjoy!