Paleo biet – pompoenbrood recept! Lactose- en glutenvrij brood.

Soms worden de lekkerste dingen uit noodzaak geboren. In mijn groentetas zitten de laatste weken vaak bieten. Soms blijft er wel eens een biet over en wat moet je daar dan mee, want zonde om weg te gooien toch? 

Vroeger vond ik bieten echt verschrikkelijk smerig. In ieder geval dat denk ik, want we aten ze nooit. Mijn eerste hapje biet kreeg ik van de overbuuf, rauw en gronderig. Ieuwwww. Pas jaren later ben ik bieten gaan waarderen.

Maar goed, “Back to biet”….

Met nog 1 rode biet en een stuk pompoen in de koelkast bakte ik een overheerlijk zoetig, stevig, doch natte cake-achtig brood. Lekker om te besmeren met extra virgin kokosolie.

Wat heb je nodig voor dit biet- pompoenbrood recept?

  • 175 gr. rauwe pompoen
  • 225 gr. rauwe biet (ong. 1 middelgroot)
  • 35 gr. kokosmeel
  • 200 gr. hazelnootmeel (of amandelmeel)
  • 6 eieren
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl bakingsoda
  • 1 el appelazijn
  • 1 el kokosolie, gesmolten
  • 1 rijpe banaan
  • cakevorm van 28 cm.

Hoe maak je dit Paleo brood recept?

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Schil de biet en pompoen en rasp fijn in bijv. de foodprocessor of met een handrasp.
  3. Prak de banaan en mix met de eieren.
  4. Voeg alle ingrediënten toe aan het banaan-eimengsel en meng goed door elkaar.
  5. Bekleed de cakevorm met bakpapier en giet het beslag erin.
  6. Plaats in de oven voor 30 minuten afgedekt met aluminiumfolie.
  7. Verwijder de folie en bak het brood verder af in nogmaals 30 minuten.
  8. Het brood wordt prachtig bruin en is gaar als een cocktailprikker er schoon uitkomt.
  9. Haal het brood uit de cakevorm en laat afkoelen op een ovenrekje.

Smakelijk!

Dit recept is tarwe/gluten/lactose/koemelk/suikervrij. Ben je nog op zoek naar een superlekker & healthy ontbijt recept met pompoen? Neem dan hier eens een kijkje en laat je verrassen door de ingrediënten!

Deel dit met je vrienden op Social Media als je hier iets aan hebt 🙂 Wij zijn daar mee geholpen!

 

blank
Angelique

Angelique a.k.a. Paleolique is onze Paleo mama. Ze eet voor 80% zeer gezond, het liefst koolhydraatvrij en voorziet ons van leuke recepten en belangrijke informatie. Kijk voor meer info over Angelique op haar persoonlijke pagina!